SVINJSKE BRŽOLE U UMAKU

SASTOJCI:

4 svinjske bržole
1 žlica senfa
2 žlice svinjske masti
malo brašna
2 srednje velike kapule
4-5 češnja češnjaka
konzerva pelata
1,5 dcl bijelog vina
sol
papar šareni
peršin
1 kg krompira
1 mrkva
blaga crvena paprika u prahu

POSTUPAK:

Krumpire i mrkvu očistite, narežite na ploške, dodajte dva češnja češnjaka prerezana na pola, posolite i dodajte malo crvene paprike. Stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva. Ja pećem na masnom papiru sa jako malo ulja, krompir ispadne puno finiji.

Bržolama odstranite kost, posolite ih, sa gornje strane ih premažite senfom, a donju pobrašnite i stavite pržiti u lonac na masti ( prvo sa pobrašnjene strane ) ne na skroz jaku vatru. Kada se poprže preokrenite ih na druu stranu dok ne dobiju finu boju. Zatim ih izvadite na tanjur a na masti od prženja stavite dinstati nasjeckanu kapulu. Kada kapula dobije zlatkastu boju dodajte usitnjene ili štapnim mikserom smiksane pelate, 2 usitnjena češnja češnjaka, nasjeckani peršin i vino. Kada umak prokuha vratite bržole, po potrebi još posolite i popaprite te ostavite da se na laganom kuha nekih 45 minuta dok meso ne bude mekano.

Poslužite sa pećenim krompirom i salatom po želji.

TORTICA OD RIŽE

SASTOJCI:

1/2 litre mlijeka
2 dcl vode
1 1/2 šalica od kave  riže ( mjera je do ruba šalice )
malo cimeta
sok od jedne naranče ili aroma naranče
5 dag tamne čokolade
1 vanilija šećer
1 žlica jušna smeđeg šećera

POSTUPAK:

Mlijeko i vodu staviti na vatru da kuha. Dodati sok od naranče ili aromu, vanilija šećer,smeđi šećer, cimet i čokoaldu. Kada uzavre dodati rižu i kuhati dok riža u potpunosti ne omekša ( 15-ak minuta ). Potrebno je stalno miješati da se riža ne zalijepi za posudu, po potrebi ako se previše zgusne dodati malo vode ili mlijeka. Kada riža bude kuhana dobro usitniti smjesu sa štapnim mikserom dok je još vruće. U zdjelice staviti prozirnu foliju, odrezati malo veći komad tako kada nalijete smjesu da je možete preklopiti sa folijom. Ostaviti da se ohladi, nakon toga staviti u frižider barem na dva sata da se dobro stisne. Prije posluživanja izvaditi smjesu sa folijom, preokrenuti na tanjur tako da dobijemo kupolicu. Preliti sa čokoladnim preljevom po želji i ukrasiti šlagom!

ROLADA OD NARANČE

SASTOJCI:

5 jaja + 1 žumanjac

3     žlice kristal šećera

150 gr šećera u prahu

3 žlice vruće vode

150 gr plazma keksa

1 naranča

150 gr margarina

2 dcl vrhnja za šlag

200 gr čokolade za kuhanje

½ žličice praška za pecivo

10 dag brašna

POSTUPAK:

BISKVIT

4 žumanjka dobro istuči sa 3 žlice šećera, dodati 3 žlice vruće vode i dalje dobro miksati. Istući 4 bjelanjka i dodati 10 dkg brašna, te ½  žličice praška za pecivo, zatim spojiti sa žumanjcima. Tijesto izliti na masni papir u tepsiju 30 za 32 cm.  Peći 15 min na 180°C. Kada je gotovo zarolati u vlažnu krpu.

KREMA 1

Plazma kekse samliti i dodati sok te naribanu koricu od jedne naranče, sve dobro izmješati.

KREMA 2

Margarin i šećer u prahu dobro ulupati te dodati 1 cijelo jaje + jedan žumanjak

Prvu i drugu kremu spojiti u jedno.

Istuči šlag.

Roladu namazati kremom i na sredinu staviti šlag kao valjak  te zarolati. Dobro ohlađeno preliti čokoladom.

ČOKOLADNI NAPITAK

SASTOJCI:

1,5 litra punomasnog mlijeka
250 gr slatkog vrhnja
100 gr kakaa
štapić cimeta
stapić vanilije
100 gr čokolade za kuhanje

SASTOJCI:

Mlijeko, vrhnje, šećer, štapić cimeta i vanilije staviti u lonac i ostaviti da kuha. Malo prije vrenja dodati kakao i kada uzavre smanjiti na lagano i ostaviti da kuha dok se smjesa ne zgusne ( cca 30 min ). Pred kraj izvaditi štapiće cimeta i vanilije i dodati čokoladu za kuhanje. Kad se čokolada otopi maknuti sa vatre. Poslužiti toplo.
Ako volite da bude slađi napitak dodajte još 50 gr šećera prilikom kuhanja.

SKUŠA U PEĆNICI

SASTOJCI:
1 kg skuše ( ili neke druge ribe )
7 - 8 srednje velikih krumpira
2 mrkve
ružmarin
trakice pancete ( onoliko koliko ima riba )
1 dcl maslinovog ulja
češnjak
peršin
sol
papar

POSTUPAK:

Ribu očistiti, obrisati, posoliti, utrobu posoliti i malo popapriti i staviti po trakicu pancete unutra. Češnjak i peršin sitno nasjeckati, pomiješati sa maslinovim uljem. Očistiti krumpire, mrkvu i narezati na ploške, posoliti sve zajedno. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. U tepsiju plitku ( onu od pećnice ) staviti masni papir i premazati ga sa malo ulja. Ribu posložiti i okolo nje poslagati krumpire i mrkvu, ali da ne prekrivaju ribu. Staviti malo ružmarina. Ribu premazati sa maslinovim uljem, peršinom i češnjakom. Peći oko pola sata, zatim preokrenuti ribu ( polako sa vilicom ako se malo zaljepila za papir ), namazati je ponovno sa maslinovim uljem, peršinom i češnjakom i peći još pola sata. Možete kao prilog poslužiti salatu od matovilca i rikule začinjenu sa malo maslinovog ulja i acetom balsamicom.

ČOKOLADNA PITA

SASTOJCI:

TIJESTO

300 gr brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice soli

150 gr margarina

100 gr šećera

1 veliko jaje

žlica rakije

naribana korica limuna

ČOKOLADNA SMJESA

150 gr masla

300 gr čokolade za kuhanje sa što većim postotkom kakaa

150 gr smeđeg šećera

3 cijela jaja

3 žlice kakaa

110 gr brašna

1 žličica soli

180 gr nasjeckanih badema ili lješnjaka

POSTUPAK:

Za tijesto, pomiješati brašno, prašak za pecivo i sol. Margarin i šećer pjenasto izmješati, zatim u smjesu dodati jaje, rakiju i limunovu koricu te miksati dok smjesa ne postane glatka. Dodati brašno i miješati dok smjesa se ne poveže u glatko tijesto ( malo će biti ljepljiva ali ne dodavati još brašna ). Na kraju rukama doraditi tijesto.

U kalup staviti masni papir, premazati ga margarinom i pobrašniti. staviti tijesto i razvaljati ga na debljinu od pola centimetra. Ostaviti pola sata u frižideru. U međuvremenu zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, nakon pola sata staviti peći tijesto na 30 minuta. Prije dodavanja čokoladne mase malo ohladiti tijesto ( 5-10 min ).

Za čokoladnu masu, bademe ( lješnjake ) popržiti na tavi, ohladiti i grubo nasjeckati. Maslac, čokoladu i šećer otopiti na pari dok smjesa ne bude jednolična, zatim maknuti sa vatre i umiješati cijela jaja koja smo prethodno razmutili mikserom, zatim brašno, kakao, sol i na kraju bademe. Smjesu razliti po biskvitu i peći još pola sata na 180 stupnjeva. 

Prije rezanja kolač potpuno ohladiti.

Kolač se može raditi i u kalupu za pite.

JELIN KOLAČ

SASTOJCI:

TAMNO TIJESTO

5 jaja

  20 dag šećera

 8 dag mljevenih oraha

 1 prašak za pecivo

 4 žlice brašna

KREMA

 5 dcl mlijeka

 5 žlica brašna ili gustina

 30 dag maslaca

 20 dag šećera u prahu

  1 vanilija šećer

Sok od 1 limuna

JOŠ

 Šećer u prahu za posipanje

1 omot lisnatog tijesta

POSTUPAK:

Lisnato tijesto razvaljati u 2 dijela i ispeči dvije kore. Za tamno tijesto, tući žumanjke i šećer, dodati mljevene orahe, prašak za pecivo, brašno i ulupane bjelanjke. Stavit peći na 180 stupnjeva.

Za kremu pristaviti mlijeko, brašno razmutiti sa malo toplog mlijeka,kada mlijeko uzavre staviti  brašno  pa kuhati na vatri da se zgusne.Najbolje miješati pjenjačom da se ne prave grudice.  Dodati šećer, vanilija šećer, a u skroz ohlađeno razrađeni margarin, te limun

Na dno staviti koru lisnatog tijesta, pa kremu, na nju tamno tijesto, kremu, na vrh lisnato tijesto te pošećeriti.